小卡愛夕陽

材料

鮮奶500c.c.

雞腿肉幾塊

做法

1.      雞腿肉川燙到熟，把水倒掉

2.      雞腿肉放入鍋中加入牛奶，加少許鹽

3.      燉20分鐘即可

註

熱量275卡

胡荽、小茴香和紅辣椒為這道胡蘿蔔湯帶來了獨特的風味。

材料〈6人份〉

橄欖油1大匙

大洋蔥1個，切塊

胡蘿蔔675克，切片

研磨過後的胡荽、小茴香和紅辣椒粉1小匙

蔬菜高湯3 3/4杯

鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉

新鮮的胡荽若干枝，裝飾用

蒜味麵包片

橄欖油少許

大蒜2瓣，切碎

麵包4片，去掉外殼，切成1公分的方塊

做法

1.      在大湯鍋中將油加熱，加入洋蔥和胡蘿蔔，用小火加熱5分鐘，注意偶爾翻動。加入研磨過後的香料，稍微加熱1分鐘，繼續攪拌。

2.      倒入高湯並攪拌，加熱至沸騰，然後加蓋燜45分鐘左右，直至胡蘿蔔變軟。

3.      同時開始準備蒜味麵包片。在煎鍋中把油加熱，加入大蒜，微煎30秒，並不停翻炒。加入麵包塊，在油中翻面，用小火煎幾分鐘，直至香脆並且完全變成金黃色，不停翻炒。在吸油紙上瀝乾油，並注意不要冷掉。

4.      將湯倒入攪拌器中攪拌至均勻的糊狀，依口味添加鹽和胡椒粉。倒回洗淨的湯鍋中，微微加熱。灑上蒜味麵包片和胡荽，趁熱食用。

材料

蘿蔔1小顆

牛肉4兩

南瓜1/2個

鹽少許

做法

1.      蘿蔔去薄皮，切小塊，用水燙過

2.      去骨牛小排肉切成塊狀用水燙過

3.      南瓜去皮切成小塊用水燙過

4.      加水和鹽一起燉90分鐘

註

熱量400卡

牛肉部分可以選去股牛小排，煮起來較韌

材料

銀魚2兩

髮菜2兩

鹽少許

筍丁少許

紅蘿蔔少許

做法

1.      銀魚洗淨，川燙。

2.      切一點筍丁、紅蘿蔔絲川燙。

3.      髮菜洗淨，所有材料一起放入煮滾即可。

註

熱量108卡

新鮮髮菜呈墨綠色，髮菜含鈣質高，每100克約含2500毫克鈣質，此外更有通便利尿、解毒滋補，順腸理肺清熱等功效，常食髮菜對高血壓有一定療效。

材料

紅棗5~6個

金針1兩

冬瓜小半個

排骨5.6塊

鹽少許

做法

1.      金針泡水打結備用。

2.      冬瓜切大塊約6公分見方，用湯匙在中間挖一個凹槽，放入紅棗後，倒鋪在碗底。

3.      放幾塊排骨在冬瓜的旁邊，冬瓜上面再放紅棗。

4.      加水和鹽一起蒸約1小時。

註

熱量188卡

紅棗含蛋白質、脂肪、炭水化合物、礦物質、纖維素和維他命等。

能補血養顏、滋潤肌膚、治淡汗、止盜汗。

材料

芥菜心半個

鳳梨1/4個

雞腿肉4塊

老薑數片

鹹冬瓜2.3個

做法

1.      芥菜心洗淨切小段。

2.      雞腿肉川燙過。

3.      鳳梨切成小片狀加芥菜和川燙好的雞腿肉，再加上老薑和適量鹹冬瓜一起煮1個小時左右即可。

註

熱量214卡

芥菜心會有點苦味，加了鹹冬瓜調味，可去掉一些苦味。

鳳梨富含纖維質可促進消化、觧油膩，開胃，且維他命C、E含量很高，還有天然果糖，容易吸收。特殊香味可安定神經，對倦怠不振、失眠、心煩氣躁有舒緩功能。

由於加入了麵包，讓湯體變的更加濃稠。在寒冷的冬日，這道香濃的湯品可以給您溫暖的慰藉，作為一道豐盛營養的午餐。

材料〈8人份〉

無鹽奶油6大匙

野蘑菇900克，切片

洋蔥2個，切大塊

牛奶2 1/2杯

白麵包8片

切碎的新鮮巴西利4大匙

鮮奶油1 1/4杯

鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉

做法

1.      奶油加熱溶化後，將蘑菇片和洋蔥塊煎10分鐘，直至變軟但未燒焦。接著加入牛奶。

2.      將麵包撕成片，用湯浸泡15分鐘。將湯攪打成糊狀，然後倒回鍋中。加入3匙巴西利、鮮奶油和調味料。再次加熱，但不要煮滾。飾以剩下的巴西利，即可食用。

僅僅憑著炫目的色彩，這道經典的俄羅斯湯品就能讓您感覺與眾不同。

材料〈6人份〉

洋蔥1個，切塊

甜菜根450克，去皮切塊

芹菜稈2個，切段

紅辣椒1/2個，切塊

蘑菇115克，切塊

大蘋果1個，切丁

奶油2大匙

葵花籽油2大匙

高湯或水9杯

小茴香子1小匙

乾百里香少許

月桂葉1大片

新鮮檸檬汁

鹽和新鮮研磨的黑胡椒

裝飾配菜

酸奶油2/3杯

新鮮時蘿若干枝

做法

1.      將切成塊的蔬菜和蘋果、奶油、葵花籽油、3杯高湯或水一起倒入大湯鍋中，加蓋，用小火加熱15分鐘左右，注意適時搖晃一下鍋子。

2.      加入小茴香子，繼續加熱1分鐘，然後加入剩下的高湯或水、百里香、月桂葉、檸檬汁和適量調味料。

3.      加熱至沸騰，蓋上鍋蓋，關至小火，加入30分鐘左右。

4.      過濾，留下湯汁，在食品加工器或攪拌機中將蔬菜攪打成糊狀。

5.      將蔬菜糊倒回鍋中，加入保留的湯汁，再次加熱，依口味放入調味料。

6.      盛入個人湯碗中，在湯的表面飾以一小撮漩渦狀的酸奶油，奶油頂上灑上幾枝新鮮的時蘿，即可上桌。

小秘訣

在食用前一天將湯做好，味道會更加美妙醇厚。

材料〈4人份〉
培根2片
洋蔥小1個
馬鈴薯中2個
奶油2大匙
文蛤50個
水1杯半
牛奶1杯
咖啡奶球3個
鹽少許
胡椒少許
洋香菜屑少許

作法
1.培根與洋蔥分別切碎。馬鈴薯削皮切小丁備用。
2.文蛤吐砂洗淨，與1杯半水同置碗中，上面蓋盤子，用大火蒸；至蛤蜊全開，需6至10分

鐘。中途可打開鍋蓋看看蛤蜊是否開了；已開者可先取出備用。
3.10分鐘後將所有未全開的蛤蜊丟棄（因已壞死不新鮮了）。
4.待蛤蜊稍冷卻，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊湯汁用濾網過濾後留下備用。
5.奶油用中火稍融化後，放入培根炒至金黃，再加洋蔥同炒，至洋蔥軟化透明後，把馬鈴薯6.與蛤蜊湯倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，用小火煮至馬鈴薯變軟。
7.將碎蛤蜊肉與牛奶倒入鍋中，用小火煮至熱透，但不要讓湯沸騰。
8.看個人口味酌加少許鹽與胡椒，喜歡奶味重的人可加咖啡奶球（可加可不加），最後灑洋香

菜屑即可進食。

南瓜的甜味本來就十分適合做湯，再配上洋蔥和馬鈴薯等味道十足的材料，就可以組成一道灣暖豐盛的湯品。想要得到更加獨特的風味，您可以試試看再加入高湯前先將難瓜烤一烤。

材料〈4~6人份〉

葵花籽油1大匙

奶油2大匙

大洋蔥1個，切片

南瓜675克，切塊

馬鈴薯450克，切片

蔬菜高湯2 1/2杯

新鮮研磨的肉荳蔻適量

切碎的新鮮龍蒿1小匙

牛奶2 1/2杯

檸檬汁1~2小匙

鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉

做法

1.      在湯鍋中將葵花籽油和奶油加熱，把洋蔥用小火煎至4~5分鐘左右，直至變軟，注意不時翻動以防燒焦。

2.      加入南瓜和馬鈴薯片，充分翻動，加蓋用小火燜10分鐘左右，直至變軟，注意不時翻繳，防止粘鍋。

3.      加入高湯、肉荳蔻、龍蒿和調味料，加熱至沸騰，然後繼續煮10分鐘左右直至蔬菜完全變軟。

4.      稍微冷卻倒入攪拌器攪打成均勻糊狀，倒回洗淨的湯鍋，加入牛奶。稍微加熱，然後依口味加入檸檬汁，如有需要可再加一些調未料，趁熱食用。

材料

生魚1條

豬肉2兩

羅漢果2顆

西洋菜2支

米酒少許

鹽少許

做法

1.      魚洗淨，加米酒先用大火煎至兩面熟。

2.      豬肉切塊洗淨，用水川燙過。

3.      將處理好的魚和豬肉放入鍋內，加水開始煮。

4.      羅漢果撥開兩半、西洋菜洗好後加入肉湯內。

5.      一起煮2~3小時。(煮滾後用文火保溫，越久越好)

註

熱量395卡

生魚又叫鱱魚對行血補身有很大的功效

魚若是要去腥，最好的方式就是用米酒先泡過。