材料
鮮奶500c.c.
雞腿肉幾塊
做法
1. 雞腿肉川燙到熟,把水倒掉
2. 雞腿肉放入鍋中加入牛奶,加少許鹽
3. 燉20分鐘即可
註
熱量275卡
材料
鮮奶500c.c.
雞腿肉幾塊
做法
1. 雞腿肉川燙到熟,把水倒掉
2. 雞腿肉放入鍋中加入牛奶,加少許鹽
3. 燉20分鐘即可
註
熱量275卡
胡荽、小茴香和紅辣椒為這道胡蘿蔔湯帶來了獨特的風味。
材料〈6人份〉
橄欖油1大匙
大洋蔥1個,切塊
胡蘿蔔675克,切片
研磨過後的胡荽、小茴香和紅辣椒粉1小匙
蔬菜高湯3 3/4杯
鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉
新鮮的胡荽若干枝,裝飾用
蒜味麵包片
橄欖油少許
大蒜2瓣,切碎
麵包4片,去掉外殼,切成1公分的方塊
做法
1. 在大湯鍋中將油加熱,加入洋蔥和胡蘿蔔,用小火加熱5分鐘,注意偶爾翻動。加入研磨過後的香料,稍微加熱1分鐘,繼續攪拌。
2. 倒入高湯並攪拌,加熱至沸騰,然後加蓋燜45分鐘左右,直至胡蘿蔔變軟。
3. 同時開始準備蒜味麵包片。在煎鍋中把油加熱,加入大蒜,微煎30秒,並不停翻炒。加入麵包塊,在油中翻面,用小火煎幾分鐘,直至香脆並且完全變成金黃色,不停翻炒。在吸油紙上瀝乾油,並注意不要冷掉。
4. 將湯倒入攪拌器中攪拌至均勻的糊狀,依口味添加鹽和胡椒粉。倒回洗淨的湯鍋中,微微加熱。灑上蒜味麵包片和胡荽,趁熱食用。
材料
蘿蔔1小顆
牛肉4兩
南瓜1/2個
鹽少許
做法
1. 蘿蔔去薄皮,切小塊,用水燙過
2. 去骨牛小排肉切成塊狀用水燙過
3. 南瓜去皮切成小塊用水燙過
4. 加水和鹽一起燉90分鐘
註
熱量400卡
牛肉部分可以選去股牛小排,煮起來較韌
材料 銀魚2兩 髮菜2兩 鹽少許 筍丁少許 紅蘿蔔少許 做法 1. 銀魚洗淨,川燙。 2. 切一點筍丁、紅蘿蔔絲川燙。 3. 髮菜洗淨,所有材料一起放入煮滾即可。 註 熱量108卡 新鮮髮菜呈墨綠色,髮菜含鈣質高,每100克約含2500毫克鈣質,此外更有通便利尿、解毒滋補,順腸理肺清熱等功效,常食髮菜對高血壓有一定療效。
材料
紅棗5~6個
金針1兩
冬瓜小半個
排骨5.6塊
鹽少許
做法
1. 金針泡水打結備用。
2. 冬瓜切大塊約6公分見方,用湯匙在中間挖一個凹槽,放入紅棗後,倒鋪在碗底。
3. 放幾塊排骨在冬瓜的旁邊,冬瓜上面再放紅棗。
4. 加水和鹽一起蒸約1小時。
註
熱量188卡
紅棗含蛋白質、脂肪、炭水化合物、礦物質、纖維素和維他命等。
能補血養顏、滋潤肌膚、治淡汗、止盜汗。
材料
芥菜心半個
鳳梨1/4個
雞腿肉4塊
老薑數片
鹹冬瓜2.3個
做法
1. 芥菜心洗淨切小段。
2. 雞腿肉川燙過。
3. 鳳梨切成小片狀加芥菜和川燙好的雞腿肉,再加上老薑和適量鹹冬瓜一起煮1個小時左右即可。
註
熱量214卡
芥菜心會有點苦味,加了鹹冬瓜調味,可去掉一些苦味。
鳳梨富含纖維質可促進消化、觧油膩,開胃,且維他命C、E含量很高,還有天然果糖,容易吸收。特殊香味可安定神經,對倦怠不振、失眠、心煩氣躁有舒緩功能。
由於加入了麵包,讓湯體變的更加濃稠。在寒冷的冬日,這道香濃的湯品可以給您溫暖的慰藉,作為一道豐盛營養的午餐。
材料〈8人份〉
無鹽奶油6大匙
野蘑菇900克,切片
洋蔥2個,切大塊
牛奶2 1/2杯
白麵包8片
切碎的新鮮巴西利4大匙
鮮奶油1 1/4杯
鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉
做法
1. 奶油加熱溶化後,將蘑菇片和洋蔥塊煎10分鐘,直至變軟但未燒焦。接著加入牛奶。
2. 將麵包撕成片,用湯浸泡15分鐘。將湯攪打成糊狀,然後倒回鍋中。加入3匙巴西利、鮮奶油和調味料。再次加熱,但不要煮滾。飾以剩下的巴西利,即可食用。
僅僅憑著炫目的色彩,這道經典的俄羅斯湯品就能讓您感覺與眾不同。
材料〈6人份〉
洋蔥1個,切塊
甜菜根450克,去皮切塊
芹菜稈2個,切段
紅辣椒1/2個,切塊
蘑菇115克,切塊
大蘋果1個,切丁
奶油2大匙
葵花籽油2大匙
高湯或水9杯
小茴香子1小匙
乾百里香少許
月桂葉1大片
新鮮檸檬汁
鹽和新鮮研磨的黑胡椒
裝飾配菜
酸奶油2/3杯
新鮮時蘿若干枝
做法
1. 將切成塊的蔬菜和蘋果、奶油、葵花籽油、3杯高湯或水一起倒入大湯鍋中,加蓋,用小火加熱15分鐘左右,注意適時搖晃一下鍋子。
2. 加入小茴香子,繼續加熱1分鐘,然後加入剩下的高湯或水、百里香、月桂葉、檸檬汁和適量調味料。
3. 加熱至沸騰,蓋上鍋蓋,關至小火,加入30分鐘左右。
4. 過濾,留下湯汁,在食品加工器或攪拌機中將蔬菜攪打成糊狀。
5. 將蔬菜糊倒回鍋中,加入保留的湯汁,再次加熱,依口味放入調味料。
6. 盛入個人湯碗中,在湯的表面飾以一小撮漩渦狀的酸奶油,奶油頂上灑上幾枝新鮮的時蘿,即可上桌。
小秘訣
在食用前一天將湯做好,味道會更加美妙醇厚。
材料〈4人份〉
培根2片
洋蔥小1個
馬鈴薯中2個
奶油2大匙
文蛤50個
水1杯半
牛奶1杯
咖啡奶球3個
鹽少許
胡椒少許
洋香菜屑少許
作法
1.培根與洋蔥分別切碎。馬鈴薯削皮切小丁備用。
2.文蛤吐砂洗淨,與1杯半水同置碗中,上面蓋盤子,用大火蒸;至蛤蜊全開,需6至10分
鐘。中途可打開鍋蓋看看蛤蜊是否開了;已開者可先取出備用。
3.10分鐘後將所有未全開的蛤蜊丟棄(因已壞死不新鮮了)。
4.待蛤蜊稍冷卻,把蛤蜊肉取出切碎,蛤蜊湯汁用濾網過濾後留下備用。
5.奶油用中火稍融化後,放入培根炒至金黃,再加洋蔥同炒,至洋蔥軟化透明後,把馬鈴薯6.與蛤蜊湯倒入鍋裡,蓋上鍋蓋,用小火煮至馬鈴薯變軟。
7.將碎蛤蜊肉與牛奶倒入鍋中,用小火煮至熱透,但不要讓湯沸騰。
8.看個人口味酌加少許鹽與胡椒,喜歡奶味重的人可加咖啡奶球(可加可不加),最後灑洋香
菜屑即可進食。
南瓜的甜味本來就十分適合做湯,再配上洋蔥和馬鈴薯等味道十足的材料,就可以組成一道灣暖豐盛的湯品。想要得到更加獨特的風味,您可以試試看再加入高湯前先將難瓜烤一烤。
材料〈4~6人份〉
葵花籽油1大匙
奶油2大匙
大洋蔥1個,切片
南瓜675克,切塊
馬鈴薯450克,切片
蔬菜高湯2 1/2杯
新鮮研磨的肉荳蔻適量
切碎的新鮮龍蒿1小匙
牛奶2 1/2杯
檸檬汁1~2小匙
鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉
做法
1. 在湯鍋中將葵花籽油和奶油加熱,把洋蔥用小火煎至4~5分鐘左右,直至變軟,注意不時翻動以防燒焦。
2. 加入南瓜和馬鈴薯片,充分翻動,加蓋用小火燜10分鐘左右,直至變軟,注意不時翻繳,防止粘鍋。
3. 加入高湯、肉荳蔻、龍蒿和調味料,加熱至沸騰,然後繼續煮10分鐘左右直至蔬菜完全變軟。
4. 稍微冷卻倒入攪拌器攪打成均勻糊狀,倒回洗淨的湯鍋,加入牛奶。稍微加熱,然後依口味加入檸檬汁,如有需要可再加一些調未料,趁熱食用。
材料
生魚1條
豬肉2兩
羅漢果2顆
西洋菜2支
米酒少許
鹽少許
做法
1. 魚洗淨,加米酒先用大火煎至兩面熟。
2. 豬肉切塊洗淨,用水川燙過。
3. 將處理好的魚和豬肉放入鍋內,加水開始煮。
4. 羅漢果撥開兩半、西洋菜洗好後加入肉湯內。
5. 一起煮2~3小時。(煮滾後用文火保溫,越久越好)
註
熱量395卡
生魚又叫鱱魚對行血補身有很大的功效
魚若是要去腥,最好的方式就是用米酒先泡過。